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測(cè)定意義 

多聚半乳糖醛酸酶（EC3.2.1.15）是一種細(xì)胞壁結(jié)合蛋白，可以催化果膠分子中 α-(1,4)-聚半 乳糖醛酸的裂解，參與果膠的降解，使細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)解體，導(dǎo)致果實(shí)軟化，與果實(shí)成熟、葉和 花的脫落、病原物防御，細(xì)胞伸展發(fā)育以及木質(zhì)化有關(guān)，在植物抗病性和食品貯藏保鮮領(lǐng)域 具有較高的研究?jī)r(jià)值。 

測(cè)定原理 

多聚半乳糖醛酸酶水解果膠酸生成半乳糖醛酸，具有還原性醛基，與 DNS 試劑反應(yīng)生成紅 棕色物質(zhì)，在 540nm 有特征吸收峰，測(cè)定 540nm 處吸光值變化可計(jì)算得多聚半乳糖醛酸酶 活性。