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測(cè)定意義： 

GCDH（EC 1.1.1.47）催化D-葡萄糖和NAD(P)生成D-葡萄糖酸和NAD(P)H，大量存在于高 等動(dòng)物的肝臟和弱氧化醋桿菌中。在低聚果糖生產(chǎn)中使用GCDH，不僅能去除低聚果糖中的 葡萄糖提高低聚果糖的含量，而且生成的葡萄糖酸與鈣離子結(jié)合生成的葡萄糖酸鈣是一種理 想的補(bǔ)鈣制劑。因而，GCDH已成為制備高含量低聚果糖的理想用酶。 

測(cè)定原理： 

GCDH 催化 D-葡萄糖和 NAD 生成 D-葡萄糖酸和 NADH，在 340nm 下測(cè)定 NADH 上升速 率，即可反映 GCDH 活性