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測定意義：

PDC主要存在于酵母中，是乙醇發(fā)酵的關(guān)鍵酶之一，催化丙酮酸脫羧生成乙醛。

測定原理：

PDC催化丙酮酸脫羧生成乙醛，添加乙醇脫氫酶（ADH）來進一步催化NADH還原乙醛生成乙醇和NAD+；NADH在340nm有吸收峰，而NAD+沒有；通過測定340nm光吸收下降速率，來計算PDC活性。