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測定意義： 

胃蛋白酶由胃粘膜主細(xì)胞分泌，分解食物中蛋白質(zhì)成小肽段。一般用于神經(jīng)性低酸癥的鑒別， 慢性胃炎、慢性胃擴(kuò)張、慢性十二指腸炎等癥狀時也會引起胃蛋白酶分泌的減少。 

測定原理： 

胃蛋白酶可催化血紅蛋白水解，水解產(chǎn)物與福林試劑反應(yīng)后顯藍(lán)色；一定范圍內(nèi)，其顏色的 深淺與胃蛋白酶活性呈正比。